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酱心传承

SAUCE HEART INHERITANCE

《佛山日报》1998年5月9日讲古台栏目记载:相传三百多年前,有两个乞丐,男的叫夏太,女的叫吴氏,从外乡流浪到三水西南乞食。常将吃剩的黄豆、米饭倒在坛子里,留待日后充饥。有一回,行乞顺利,几天没动的食物长出绒毛,他俩不舍得扔掉便放在太阳底下希望晒干再食用。过了几天坛子飘出阵阵香味,食物没有晒干,反而流出美味的金黄色汁水,这就是最早的西南抽油的起源。

上世纪八十年代三水县经济委员会内部资料《调味食品行业志》记载:三和酱园开业于1846年,为历史最长。规模也最大,有员工30多人,日产量约500公斤。居行业之首。西南抽油、苏姜、瓜英、茶瓜等类食品成为旅居省、港、澳暨东南亚的邑人返乡回程必备。还有一些水客(中、短途贩运者)经常捎带10来瓶(每瓶一市斤)西南抽油往港澳地区销售。

《三水县志》独立设立章节记载调味食品工业:调味食品是三水的一个古老行业,相传三百多年前西南街已有生产经营酱油食品的酱园,“西南抽油”及苏羌、茶瓜、瓜英等酱果类食品以其色、香、味俱佳而驰名海内外。20世纪30年代是酱油食品业兴旺时期,西南街有“三和”、“三兴”、“万兴”、“巨隆”等酱园8家,规模最大的三和酱园日产酱油约500公斤。当时三和抽油与李合兴五香豆腐干、西南杏仁饼被誉称为“西南三妙”。

新中国成立后的1956年,五家酱园通过公私合营成立三水县西南酱油厂;1968年12月,西南酱油厂与西南酿酒厂合并为三水县食品厂;1970年又分为三水县食品厂、三水县酒厂、三水县粉厂;2001年原国有企业转制成为民营企业,更名为广东风行三和食品有限公司

历史传承

 

 

传承

时间

传承人

备注

第一代

1846年-1950年

梁乃权及其后人

三和酱园老板

第二代

1950年-1968年

赖 平

三水县西南酱油厂(公私合营)厂长

第三代

1968年-1972年

李合豪

 

 

 

三水食品厂

历任厂长

 

 

 

第四代

1972年-1984年

林亚如

第五代

1984年-1990年

陈志明

第六代

1990年-1993年

吴洪邦

第七代

1993年-至今

龙志麟

广东风行三和食品有限公司董事长

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1813年

《万国寄信便览》

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1956年

《厂矿基本情况表》

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1974年

《三水食品厂历年来统计历史资料》

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80年代

《调味食品行业志》

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80年代

《三水侨乡风貌》

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1987年

《新加坡三水会馆成立一百周年纪念特刊》

《三水县概况》

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1988年

《三水县工商行政管理志》

ꀉ

1989年

《三水四十年1949-1988国民经济和社会发展资料汇编》

ꀉ

1991年

《中国县情大全——三水县》

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1995年

《三水县志》

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2016年

《英国人眼中的三水》

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史料记载

HISTORICAL RECORDS

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